Os queijos de leite cru
Um panorama da produção queijeira na França e da tradição de usar leite cru na sua elaboração, escrito por um dos nomes mais conhecidos da defesa desses queijos. A SerTãoBras publica o livro inteiro em PDF, sem custo.
Quem escreveu
Arnaud Sperat-Czar é jornalista e um dos principais nomes da França engajado na defesa da preservação e da sobrevivência dos queijos de leite cru daquele país.
É autor de livros como Fromages du monde, com Roland Barthélemy, e do Guia Hachette des Fromages. Fundou e dirige as revistas L’Amateur de fromage e Profession Fromager — a única publicação do mundo dedicada exclusivamente a esse tipo de queijo. É também criador do site socheese.fr.
Por que a SerTãoBras publica este livro
O queijo de leite cru brasileiro passou décadas tratado como problema sanitário, e não como patrimônio. O caso francês mostra o outro caminho: regra sanitária que convive com a produção artesanal, denominação de origem, cave de maturação e consumidor que sabe o que está comprando.
É por isso que o livro circula aqui de graça: ele é argumento, não souvenir. Serve a quem produz, a quem fiscaliza, a quem legisla e a quem vende.
Da mesma estante
- Guia de Cura de Queijo, 2ª edição ampliada R$ 120,00
- Revista Profissão Queijeira, 6 edições R$ 224,00
- Revista Profissão Queijeira, 12 edições R$ 350,00
Página de exemplo do site novo. O texto sobre o autor e o arquivo em PDF são os que estão no site atual, lidos em 15 de outubro de 2026. Na página de hoje esse conteúdo divide espaço com 22 comentários abertos, e parte deles é spam com links para fora.