Histórico

Lançamento da revista profissão Queijeira nº 24

Lançamento da revista profissão Queijeira nº 23

Missão Técnica na Suiça com visita a 8 queijarias e caves de maturação

A SerTãoBras junto com a Mons Formation lançou um curso de Venda de Queijos e Análise Sensorial ministrados pelos professores Laurent Mons e Débora Pereira, de 4 dias na França

Voltamos com as nossas lives quinzenais que são realizadas no Instagram da SerTãoBras sempre com um pesquisador e mais 3 convidados, incluindo apresentação de novos associados

Lançamento da revista profissão Queijeira nº 22

A SerTãoBras foi convidada pela prefeitura de Coronel Xavier Chaves para participar novamente do 2° Festival do Queijo e da Cachaça das Vertentes que aconteceu de 2 a 5 de maio. O evento contou com um curso de 3 dias ministrado pela prof. Delphine Géhant e pelo prof. José Manoel e com a participação da tradutora Maria Cecília

Após o Mundial, de 15 a 20 de abril, uma comitiva de 15 membros queijeiros

da Guilde realizou uma Missão Técnica na Ilha de Marajó em Belém, para visita de

fazendas.

Publicação da edição nº 21 da revista Profissão Queijeira que conta com um dossiê sobre os produtores de queijo da Bahia.

Realização do 3° Mundial do Queijo do Brasil no Teatro B32, em São Paulo, de 11 a 14 de abril com 4 concursos, 1900 queijos julgados por mais de 300 jurados, 32 stands de vendas de queijos e produtos do terroir, 14 stands profissionais, mais de 30 palestras no programa Via Láctea e o programa de degustação que contou com diversas participações.

Nos dias 3 e 4 de abril, aconteceu o curso de queijista ministrado pela diretora da SerTãoBras Débora Pereira, para os alunos da universidade do Anhembi em São Paulo

Publicação da edição nº 20 da revista Profissão Queijeira

Curso de fabricação e cura de queijos realizado pela prof. Delphine Géhant e o prof. Antônio Fernandes. O curso foi realizado em Belmiro Braga nos dias 24, 25 e 26 de fevereiro na Queijaria La Porta e em Bofete nos dias 29, de fevereiro, 1 e 2 de março na BelaFazenda

Reunião do Núcleo SerTãoBras Bahia com o Secretário de Desenvolvimento Rural e diretor da CAR para tratar sobre a regulamentação da Lei do SUSAF.

Em janeiro, foi realizada a primeira etapa em Nova Erechim/SC, do Concurso de Melhor Queijeiro do Mundial do Queijo do Brasil 2024, que contou com 7 candidatos e suas equipes

Publicação da edição nº 19 da revista Profissão Queijeira

2º Mundial do Queijo do Brasil em São Paulo, com a presença de 53 mil pessoas no Teatro B32, avenida Faria Lima

Concurso do Enel em Vitória da Conquista e formação para jurados

Curso como francês Pierre Coulon em São Paulo, nas queijarias BelaFazenda e Lano Alto

Curso prático intensivo de cura na França para brasileiros na escola francesa Mons Formation

Realização da 1ª etapa do Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil durante a ExpoZebu em Uberaba-MG. A competição com seis excelentes candidatos, sob a presidência do professor Antonio Fernandes (UFV e membro da SerTãoBras) e do francês Arnaud Sperat Czar

Realização do curso “Revisitando o queijo canastra” em Vargem Bonita, na Serra da Canastra-MG, na Fazenda Sinhana, com os franceses Hervé Mons e Arnaud Sperat Czar

Realização do Festival Fermentar em Curitiba, em parceria com a loja Bon Vivant e o Mercado Municipal de Curitiba. Os professores Laurent Mons (escola francesa Mons Formation) e Débora Pereira formaram 78 pessoas nos cursos de Cura e Análise Sensorial

Finalização de mais um curso online intensivo de cura em parceria com a escola francesa Mons Formação é o 4º curso realizado no Brasil, com 15 alunos formados

Lançamento da edição nº 11 da revista Profissão Queijeira

Participação dos produtores da SerTãoBras no Mondial du Fromage de Tours, na França.

Formação presencial de brasileiros na escola Mons Formation, na França

Palestra Defeitos de queijo, por Débora Pereira, promovida pelo Núcleo SerTãoBras Bahia.

Degustação de queijos com Débora Pereira em Vargem Bonita, na Serra da Canastra

Palestra: “Passos para produzir queijos artesanais com terroir” com Prof. Cleube Boaria (Núcleo STB Bahia)

Live de aniversário da SerTãoBras

Lançamento da Vivência do Queijo Artesanal na Bahia. Parceria com Leonardo Mello, associado da SerTãoBras e fundador da Dom Queijo Artesanal, em Dom Macedo-Bahia

Palestra “SerTãoBras Canastra: aproximando da Emater”.

Palestra “Experiências do SIM“. Núcleo STB Canastra

Palestra: Boas Práticas de Fabricação de Queijos Artesanais e os Passos para Programas de Autocontrole com a professora Maria Helena Silva, referência em consultoria na área de Processamento de Derivados do Leite. (Núcleo STB Bahia)

Palestra: Boas práticas agropecuárias para fabricação de queijos artesanais por Fernanda Tavares Bandeira de Mello, médica veterinária. (Núcleo STB Bahia).

Lançamento do 2º curso intensivo de cura de Mons Formation

Live: Proposta de decreto para Lei do Queijo Artesanal (Núcleo SerTãoBras Canastra)

Palestra: Agroecologia e produção de queijo orgânico, por Vinícius Soares do projeto Faz o Bem Orgânicos e Igor Messias do Queijo Dinho, ambos produtores de queijo canastra

Lançamento do curso intensivo virtual de cura Mons Formation

Live de Débora Pereira e Arnaud Sperat Czar especialmente para o Dia Internacional do Leite Cru

Lançamento da vivência “Panorama do Queijo Artesanal” na fazenda Caxambu (Sacramento-MG) com Marly Leite.

24 a 26 de agosto

Festival Fermentar Goiânia com a presença de Débora Pereira e Hervé Mons, com cursos de Cura, Fabricação, Vendas e Análise Sensorial. Parceria com Teta Cheese Bar (Brasília) e loja Dom Rico Artesanal

Ampla programação dedicada ao queijo artesanal brasileiro de 28 de abril a 1º de maio na EXPOZEBU 2018, incluindo um debate pela legalização dos queijos artesanais brasileiros….

Primeiro curso de Vendas de Queijo e Análise Sensorial na França, fruto de uma parceria da SerTãoBras com o Centro de Formação Mons, da França. Veja reportagem.

Cursos de Cura de Queijos, Realização de Tábuas de Queijos e Oficina de produtos Frescos com Débora Pereira e Virginie Dubois em Uberaba, Minas Gerais, durante a Expozebu 2018. Veja o programa

Primeiro curso Imersão em Cura de Queijos na França, segundo fruto da parceria da SerTãoBras com o Centro de Formação Mons, da França

Curso de Cura de Queijos em Araxá. Onde foi plantada a semente do Mundial do Queijo do Brasil

Brasília, Festival Fermentar. Parceria com Teta Cheese Bar. Debates em torno da nova Lei do Queijo, cursos com Hervé Mons e Débora Pereira, degustações e análise sensorial, feira de produtores… 4 dias consagrados ao queijo artesanal na capital federal para dar suporte e conhecimento técnico para aprimorar a arte de fazer queijo

O canadense David Asher, guru internacional dos queijos naturais, esteve em São Paulo e São Roque de Minas para cursos de cultivo de fermentos naturais para produtos lácteos

Cursos de Cura de Queijos com Delphine Gehant e Débora Pereira na Serra da Canastra, Serro e Belo Horizonte

Cursos de Cura, Análise Sensorial e Degustação em Uberaba, na Expo Zebu 2017. Curso de Gestão de Boutiques de Queijos em São Paulo. Ambos por Hervé Mons e Débora Pereira

Missão Técnica SerTãoBras/Faemg – viagem de produtores mineiros à França para conhecer técnicas e instalações de Cura de Queijos

Lançamento do Guia de Cura no Brasil em: Fazenda Carnaúba (Taperoá, Paraíba), Instituto Cândido Tostes (Juiz de Fora, MG), Festival do Queijos Minas Artesanal (Belo Horizonte, MG). Curso de Cura de Queijos com Sébastien Roustel e Débora Pereira no Salão Minas Láctea

Cursos de Cura de Queijos, Análise Sensorial e Venda de Queijos durante o Festival do Queijo Minas Artesanal, uma iniciativa da Faemg na Serraria Souza Pinto em Belo Horizonte.

Curso de Cura de Queijos em Vitória, Espírito Santo, uma parceria da SerTãoBras com a Faes.

Curso de Cura de Queijos por Débora Pereira e Sebastien Roustel, na Minas Láctea em Juiz de Fora

Oropa, França, Canastra. Visita à produção de queijos artesanal na França dá ideias para a produção artesanal brasileira

Viagem para visitar produtores da Serra da Canastra

Realizada experiência de cura de queijos com os produtores Eliana e Otinho, de São Roque de Minas. Os queijos foram degustados em São Paulo

Queijo Canastra ganha medalha de prata em concurso mundial na França

Reportagem sobre produção de queijo artesanal em comunidade na Serra do Cipó em Minas Gerais. Imagine um lugar onde até hoje não chegou energia elétrica, cheio de cachoeiras, onde o gado se alimenta de pastagens naturais e o queijo é transportado em lombo de burros

Débora Pereira apresenta o cenário do queijo artesanal brasileiro em conferência sobre queijos da América do Sul no Cheese, maior evento do queijo artesanal do mundo

Pesquisa realizada pela UFMG garante: 14 dias de cura é suficiente para os queijos em Araxá. Porém, o estudo não foi até agora aceito pelo IMA como elemento para regulamentar esse período para a comercialização do queijo na região de Araxá, em Minas Gerais

Denunciamos ao Ministério Público que foram ENTERRADOS VIVOS 13 MIL QUEIJOS DE LEITE CRU DA SERRA DA CANASTRA.

Degustação de quejos artesanais de Minas Gerais curados na França

Foi lançada a marca “região do queijo da Canastra”, uma iniciativa do Sebrae Minas para valorizar o queijo artesanal

Viagem de Will Studd a São Roque de Minas, para registrar o queijo Canastra e a São José dos Ausente, para conhecer o queijo serrano

Reunião do patrono Gabriel Andrade com o Ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Antônio Andrade, em Brasília

II Simpósio de queijos artesanais do Brasil, realizado no Rio Grande do Sul

Lançamento do blog Quesos de Leche Cruda, Artesania y Tradición, por Mabel Monfil e Riba de Castro

Publicação do livro online “Os queijos de Leite cru”(PDF) e visita do autor Arnaud-Sperat Czar à São Roque de Minas para gravar o video de fabricação do queijo canastra na Fazenda da Matinha.

>> em português, por SerTãoBras

>> em francês, por SoCheese.fr

Publicação na revista Profession Fromager de reportagem sobre o cotidiano dos queijeiros, que fazem o transporte clandestino de queijos de São Roque de Minas para São Paulo em PDF

Lançamento do blog “Cê qué quêjo?” por Graça Cremon, com dicas de endereços para comprar queijo de leite cru em São Paulo

Oficina em Brasília sobre Normas Sanitárias para a Produção Familiar, em parceria com ISPN e Slowfood Brasil

Lançamento do blog 3wheeled Cheese, por Rajat Nayyar, para divulgar informações sobre queijo de leite cru em inglês

Viagem de pesquisa ao Peru, feita por Riba de Castro, Mabel Monfil, Li An e Débora Pereira

Parceria “Parte-Lucro” entre os produtores Otinho e Eliane e SerTãoBras

Lançamento do filme O Mineiro e o Queijo, de Helvécio Ratton

I Simpósio de queijos artesanais do Brasil. 23 a 25 de novembro de 2011.

Leia a carta publicada pelos participantes do I Simpósio

Conferência de Carlos Dória no evento “Futuro da Gastronomia de Minas”, em Tiradentes. Leia reportagem

Viagem da equipe do cineasta Eryk Rocha ao Peru para gravar documentário sobre o Motokar. Vídeos publicados no site Viaje por un Sol

Conclusão da construção de 59 cisternas no sertão da Jaíba. Leia reportagem

Viagem de Carlos Cambraia à França

I Seminário sobre o Queijo Minas Artesanal em Araxá

Início das ações da SerTãoBras

Visita de Vera, Gabriel Andrade e comitiva para a Serra da Canastra