Tipos de Leite

Vaca, cabra, ovelha e búfala dão queijos diferentes — de textura, de sabor e de cura. Este eixo diz de que animal vem o leite de cada associado.

Leite de vaca

O leite da maioria dos queijos artesanais brasileiros, do Canastra ao Serro.

Frescos, boursin, maturados e queijos de cinza.

Produção pequena e em crescimento, de inspiração europeia.

Mais gordura e proteína, com textura própria.

O tipo de leite não diz se o queijo é de leite cru ou pasteurizado. Esse é um eixo separado: leite cru e leite pasteurizado.

18 de 69 associados ainda não têm o tipo de leite marcado no cadastro.