Antonio Fernandes de Carvalho

Membro da diretoria da Guilde e da SerTãoBras, Antônio é professor da Universidade Federal de Viçosa, Técnico pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora, trabalhou como Técnico de Nível Superior – Professor do ILCT/EPAMIG. Mestre en Sciences Alimentaires: Lait et Produits Laitiers Université de Caen – Normandia-França (1990).

Especialista em microbiologia pelo Instituto Pasteur – Paris. Doutor em Sciences et Techniques des Industries Agricoles et Alimentaire – Agrocampus-Ouest – Rennes- França (1994), pós-doutor no Laboratório de Culturas Láticas/BIOAGRO UFV (1996), Center for Dairy Research – University of Wisconsin-Madison (2014) e Université de Lille (2021).

Trabalhou durante 8 anos como gerente industrial na área de laticínios durante o qual desenvolveu e registrou 73 produtos no Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento.

É sócio proprietário do Laticínios Union Ltda e da startup CentroInova Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia e microbiologia de leite e derivados, aproveitamento de co-produtos soro e leitelho, desenvolvimento de produtos lácteos funcionais, legislação e inspeção de indústrias de laticínios, taxonomia de bactérias láticas.